Ez a recept egy hagyományos, igen egyszerű indiai édesség elkészítéséhez ad iránymutatást, és kizárólag közkívánatra került a magyaros ételek listájára. Ezzel az ínyencséggel valamennyi fesztiválunkon találkozhattok, íme: így rendezhettek otthon is Krisna-fesztivált... 

20 dkg vajat olvassz fel egy edényben, majd adj hozzá 10 dkg búzadarát. Lassú tűzön kevergetve pirítsd, hogy egyenletesen barnuljon. Eközben 4 dl vízzel 20 dkg cukrot forralj fel. Ha gyümölcsös halavát kívánsz készíteni, akkor a keményebb gyümölcsöket ebben a szirupban főzd puhára. Ha magvakat szeretnél a halavába tenni, azokat a darával együtt pirítsd.
Ha a szirup forr, lassan öntsd a darához, nehogy a forró gőz megperzseljen. Takarékon főzd és néha kevergesd, amíg a dara szemek teljesen át nem főnek, átlátszóak nem lesznek. Ízlés szerint adhatsz hozzá mazsolát, almát, erdei gyümölcsöket, diót, gesztenyét, citromot, narancshéjat, kakaót, epret, málnát, stb.)

60 dkg tarkababot egy éjszakára beáztatunk. Másnap félpuhára főzzük, a levét leöntjük. Tiszta vízbe sóval és babérlevéllel feltesszük főni, és hozzáadjuk a szeletelt zöldségeket (60 dkg sárgarépa, 30 dkg fehérrépa, 20 dkg zeller). Ha a bab megpuhult, elkészítjük a rántást: olajon megfuttatunk 1 ek hinget, megpirítunk 15 dkg lisztet, és a tűzről levéve 3 ek pirospaprikát adunk hozzá, majd hideg vízzel és egy nagy pohár tejföllel krémszerűre és habverővel simára keverjük. A levest berántjuk, végül vágott petrezselyemzölddel, reszelt füstölt sajttal, óvatosan kevés cukorral és citromlével ízesítjük. Tálaláskor ízlés szerint tejföllel és őrölt chilivel gazdagíthatjuk. Lencselevest ugyanilyen módon lehet készíteni.

Ez a recept nem magyaros ételen alapszik, ám ásványi anyagokban, fehérjékben, és a szervezet számára szükséges összetevőkben olyan gazdag, hogy aki minden nap csak ezt fogyasztja, az is mindig egészséges marad. Ezért hívják a „koldusok és királyok eledelének”.

Az étel alapanyaga az urad dahl, vagy a mungdahl, magyarul mungóbab, mely ázsiai boltokban kapható, ha azonban lakóhelyed közelében nem elérhető, sárgaborsóból is el lehet készíteni.
Fél kg dahlt vízben szétfőzünk, időnként a tetejéről leszedjük a keletkező habot. A puhulási idő sorrendjében hozzáadhatjuk a következő zöldségeket: sárgarépa, karfiol, burgonya, tökfélék, zöldborsó. Összesen 30-40 dkg zöldséget adjunk hozzá. Ezt követően elkészítjük a csonszot, azaz fűszeres alapot: olajon pár szem egész chilit, 2 ek római köményt barnára pirítunk, majd 1 tk hinget, 1 rúd fahéjat adunk hozzá. A tűzről levéve 1 ek kurkumát szórunk bele, majd a fűszeres keveréket hozzáöntjük az ételhez. Finomra vágott petrezselymet adunk hozzá, és ha a zöldségek félpuhára főttek, 10 dkg rizst szórunk bele. Gyakran kavargatjuk, hogy le ne égjen. Kis lángon puhára főzzük. Amint a rizsszemek szétnyíltak, levesszük a tűzről, és 5-10 dkg vajat keverünk az ételhez. Köretnek joghurtos uborkasalátát és purit ajánlunk.

A durumbúzából készült száraztészták manapság már szinte valamennyi élelmiszerboltban elérhetők, s változatos formavilágukkal sokféle tojás nélküli étel elkészítését teszik lehetővé.

Fél kg tarhonyát félig megpirítunk, rádobunk fél kg apró kockára vágott burgonyát, fél kg paprikát, 1 ek hinget, majd ha a paprika üvegesre pirult, hozzáadjuk a fűszerpaprikát, és felöntjük vízzel. Ha felforrt, a lángot takarékra vesszük, és az apróra vágott 20 dkg paradicsomot is hozzátesszük. Fedő alatt pároljuk, közben ha szükséges, pótoljuk a vizet. Amikor megpuhult, annyi vizet öntünk hozzá, hogy főzelék sűrűségűvé váljon, mert a tarhonya főzés után is sok vizet képes felvenni. Ha a víz nem elég, túl száraz lett az étel.

Hasonlóképpen készül, mint a lencseleves, de zöldség nélkül, valamint a cukrot és a citromlevet kicsit bátrabban is használhatjuk. Ja, és ne felejtsük ki belőle a reszelt füstölt sajtot!

Egy nagy pohár 20%-os tejfölt simára keverünk, és hozzáadjuk a következő fűszereket: 1 tk kurkuma, 1 tk őrölt fehérbors (ha nincs, jó a fekete is), 1 tk hing, 1 közepes citrom leve, 2 csapott tk só, 1 tk feketesó, 2 ek cukor. Ízlés szerint max. 1 dl tejszínnel, és fél dl oliva olajjal lehet dúsítani. Alaposan elkeverjük. Rántott sajthoz és rántott zöldségekhez ajánljuk.

Fél kg sárgaborsólisztet 10 dkg fehérliszttel elkeverünk, majd hozzáadunk 2 tk hinget, 5 dkg szezámmagot, és pici sót. A zöldségeket nem túl nagyra felvágjuk. Ha a zöldségek felülete szeletelés után nedves, töröljük szárazra, másképp nem tapad rá a tészta. Bármilyen zöldséggel elkészíthető, legyen az tök, karfiol, cukkini, padlizsán, burgonya, stb. 

Ha azt gondoljuk, hogy jó bundás zöldség csak tojással panírozható, akkor az élet még tartogat meglepetéseket számunkra…

Lisztet tejjel palacsintatésztához hasonló sűrűségűre keverünk, ebbe forgatjuk bele először a nem túl nagyméretűre vágott zöldségeket, vagy a sajtot. Fontos aranyszabály, hogy a zöldségeket sohasem szabad megsózni, mert levet engednek és sütés közben ledobják a panírt. Zsemlemorzsába forgatjuk, alaposan belenyomkodjuk, hogy egyformán fedje a felületét, majd újra a tésztába, és még egyszer a zsemlemorzsába forgatjuk. Sütés előtt 10 percet állni hagyjuk, hogy a panír megszilárduljon. Nem túl forró olajban pirosra sütjük. Ha sajtot sütünk, vizsgáljuk meg, hogy a panír összefüggően befedte-e a sajtot, sütés közben pedig óvatosan forgassuk, nehogy a panír megsérüljön és a sajt kifolyjon. A zöldségeket sütés után sózzuk.

Mi eszünk, te pedig őrzöl minket. :)

Fél kg grahamlisztből 5 dkg vajjal, sóval, langyos vízzel kéztől elváló puha tésztát gyúrunk. Ízlés szerint rakhatunk hozzá 1 ek mákot, vagy szezámmagot. Ruhával letakarva 15 percig állni hagyjuk, majd 3 cm átmérőjű golyókat formázunk belőle, amiből 2-3 mm vastag kerek lepényeket nyújtunk. Bő, forró olajba dobjuk őket. 2-3 darabnál ne süssünk többet egyszerre. Alányomjuk, hogy labdaformájúvá fújódjon, majd megfordítjuk, és a másik oldalát is világosbarnára sütjük. Kiszedjük, egy rácsra, vagy papírszalvétára, élére állítva egymás mellé helyezzük őket. Vigyázzunk, hogy ne törjenek össze!